le Magazine ★ Richesse                                                      リシェスなささやき・・

近頃評判のお蕎麦やさん「ふ〜助」 @ 名古屋



蕎麦切り ふ〜助店内                     蕎麦切り ふ〜助 (名古屋)
 

      名古屋の東山公園近くのお蕎麦屋さん「ふ〜助」です。     
      お店構えはごく普通、ですが店内はこざっぱりと清潔感があり、
      美味しいお蕎麦で人気を呼んでいます。
 


ふ〜助 そばがき                    ふ〜助の「そばがき」

   
               まずは「そばがき」・・・



ふ〜助 にしん棒                         にしん棒


           ふ〜助のにしん棒は、おすすめの一品です。


     
              

ふ〜助 旬菜の天ぷら02                       旬菜の天ぷら


          サクサクッといただける、天ぷらはお野菜のみ・・・




蕎麦つゆ                          そばつゆ

     
             まずは麺だけの美味しさ、次にお塩で・・・と
             お蕎麦の楽しみ方はいろいろですが・・・
             最後はやはり、蕎麦つゆで味わいたいですね!

             ふ〜助の蕎麦つゆは、お醤油がきりりと濃い目、
             お出しは控えめなので、麺の持ち味が損なわれません。
             ふ〜助のお蕎麦には好相性なおつゆですね!

             お蕎麦をつまんだら、下の方に少し付けて
             香りとともにたぐれば丁度よいお味です。

     


ふ〜助 きしそば                       ふ〜助「きしそば」



       ふ〜助ならではの平うちタイプの「きしそば」です!

       これまでは、普通に「ざるそば」をいただいていましたが・・・
       今日のお昼は思い切って、「きしそば」にトアイアル!

       はじめにお塩(瀬戸内海)でいただきましたが、
       お蕎麦と同様、お塩との相性はとてもよく美味しい!



ふ〜助 きし蕎麦02


          おつゆでいただきますと、この形状ですから
          のど越しはするする、というわけにはいきませんが、(笑
          適度な歯ごたえのある食感が、いい感じ・・・
          噛んで味わいますと甘味もあります。




ふ〜助 蕎麦湯02                             そば湯


         ふ〜助の蕎麦湯はサラリとあっさりしています。
         
         トロ〜リと濃い蕎麦湯は美味しいには違いありませんが、
         釜の湯が汚れる(湯が濃くなる)のを蕎麦職人は嫌うとききます。
         なので、濃い蕎麦湯の場合は特別に作ることが多いそうです。

         例えば家庭でお蕎麦を茹でた場合でも、
         茹で後のお鍋の湯はそれほど濃い状態ではなく、
         こんなふうにサラ〜リとしていますね・・・



ふ〜助 天ぷら


        旬菜の天ぷらは、少なめの量でも対応してくださいます。
        一皿は多いけれど、少しだけいただきたい時に嬉しい・・・



ブルターニュ塩                     ブルターニュの塩


        天ぷらに付くお塩は、お蕎麦のときと違います。
        



ふ〜助 ざるそば                     ふ〜助の「ざるそば」



         こちらは、いつもいただいていた「ざるそば」です。
         お蕎麦といえば、やはり冷たいもり蕎麦でしょう!

         もり蕎麦はどのお店でも、蕎麦職人の方は
         たぶん一番に力を注いでおられるのでしょうね!

         お蕎麦の醍醐味は、香りとコシ、そしてもちろんお味・・・
         「ざるそば」は、見た目の色ほどお蕎麦の香りはしませんが、
         そのぶん、おつゆのお出しの香りに主張がないので
         本当に、よく計算されて作られていると思います。

         大盛りにみえますが、お皿が小さいので丁度よい量です。




天ぷら02                 



                    蕎麦切り
           =========================
           名古屋市千種区唐山町3−6  リアン東山1F
                  TEL:052-782-2268
           OPEN:11:30〜15:00 17:00〜20:00
           月曜定休・Pあり(3台)
           最寄地下鉄駅:東山公園駅(4番出口)
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