le Magazine ★ Richesse                                                      リシェスなささやき・・

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美味し京都 ★ 建仁寺祇園丸山
JUGEMテーマ:懐石・創作料理


建仁寺祇園丸山2008師走Richesse1                     京都 建仁寺祇園丸山



              慌ただしい師走の一日・・・
              親友と久し振りにゆっくり京都を訪れました。

              建築、やきもの、漆、お菓子・・・
              古都のたのしみはいろいろですね。
              京懐石も、そのひとつ。

              木屋町の菊乃井は母も好きな料亭だったので、
              その菊乃井や高台寺和久傳で修行を積まれた、
              丸山嘉桜氏が始められた祇園丸山には
              何度も足を運んでいるのですが・・・
    
              建仁寺のこちらは、いつも前を素通りするだけで
              今回初めて寄せていただいたのでした。

                            伺いますと・・・
              ご主人の丸山さんや板場さんは
              お味が偏ることのないように、常に
              本店と建仁寺店とを行き来されているのだそう・・・




建仁寺祇園丸山2008師走Richesse2



               寿ぎのときを迎えるしつらい・・・
               この季節ならではの風情ある掛け軸でした。

               こんなお軸で迎えられたら、
               晴れ着を纏ってまた出かけたくなりますね・・・




 建仁寺祇園丸山2008師走Richesse3a              


              京の冬は底冷え・・・
              そんな寒さも生姜湯で和らぎます。

              赤楽のこの茶碗は、三代道入の
              モダニズムを彷彿させるものでした。




建仁寺祇園丸山2008師走Richesse3


                           
              素材の持ち味を生かしながら、
              繊細にして洗練された技の数々。
              こだわりの京の懐石、ここにもあり・・・




建仁寺祇園丸山2008師走Richesse5b



              意気込みは器選びにも反映されますね・・・
              器の取り合わせに、妙技を拝見できます。


                            椀物の出し汁の深みはもちろんですが、
              椀だねの食感やお味のバランスなど、
              すべてが調和していました。

              この後に続くお料理のどれもが
              名店の誇りを感じさせるものでした。       



             

建仁寺祇園丸山2008師走Richesse4



              
              こじんまりした個室は肩肘を張らずにすむ空気感。
              ですが静寂の空間は、師走だということを
              忘れさせてくれ、友人との語らいも弾みました。

              家庭でも取り入れられる器づかいのコツが
              随所にみられ、すぐにも試してみたくなりました。





建仁寺祇園丸山2008師走Richesse5



             そして、祇園丸山のこだわり・・・
             かまど炊きのご飯には定評がありますが
             ここ建仁寺でも同じで、本当に美味しい白飯でした。

             カメラを向けると、仲居さんがこうして・・・(笑             





建仁寺祇園丸山2008師走Richesse7



             年迎えのしつらいが、ここにも・・・
             見事な餅花しだれが飾られていました。

             新しい年の五穀豊穣を祈願して。
             いよいよ残すところわずか・・・

             久し振りに京懐石を堪能し、また頑張れそうです・・・(笑



             建仁寺祇園丸山の接客はとても丁寧で・・・
                          (当然のことかもしれませんが、やはり嬉しい)

             そして寒空の中、みなさん笑顔で・・・
             振り返ると、いつまでも見送ってくだっていました。
   




建仁寺祇園丸山
京都市東山区建仁寺正門東入南側   
Tel:075-561-9990
不定休だそうです。
Delicious Space(美味しい空間/食事編) : comments(0) : trackbacks(0) : posted by le Magazine ★ Richesse
コンセプトは「大人のクリスマス」
      毎年素敵なクリスマスパーティを主催される友人から
      今年もお招きを受け、リストランテに出かけました。

      彼女の友人たちが一同に会する恒例の楽しい集いには
      デザイナーをはじめ、シェフ、老舗のご主人、医師と多彩なお顔ぶれ...

      カクテルはミッドランドスクエアのヴァンクリーフ&アーペルで。
      この日のための特別な展示だったそう・・・



VanCleef&Arpels_2008Xmas                 Candle★VanCleef&Arpels


        スタイリッシュな VanCleef&Arpels のキャンドルは、
        この日の嬉しいお土産のひとつです。



VanCleef&Arpels-Candle2008s.



        さて、友人とACT4 との共催の今年のコンセプトは
        「大人のクリスマス」!!フムフム・・・
        "Noël d'Opéra" in Nagoya

        ディナーのために42Fのリストランテに移りました。
        ENOTECA PINCHIORRI /エノテカ・ピンキオーリはお気に入り。



ENOTECA PINCHIORRI-NoeldOpera2008



        ドレスコードは「ブラックタイ」ということで、
        皆さん、おしゃれを楽しんでおられましたよ。

        オペラが響くなか、この日のためのスペシャルメニューを堪能。

        オープニングは「アヴェ・マリア」♪
        オペラユニットのLEGENDの5人の皆さんと
        MEGUMI HARADAさんの歌声で幕開けです・・・


          リスト
          カッチーニ   「アヴェ・マリア」
          トスティ     「マレキアーレ」
          モドゥーニョ  「ヴォラーレ」
          プッチーニ   オペラ「ジャンニ・スキッキ」から
                   「わたしのお父さん」
                   オペラ「トスカ」から
                   「歌に生き 恋に生き」
          マスカーニ  カヴァレリア・ルスティカーナ
                   「アヴェ・マリア」


        人気のLEGENDは、はじめての生音色・・・
        3人のテノールとおふたりのバリトン。
        皆さんスタイリッシュで、場を盛り上げてくださいました。

        原田さんのファルコンは岸純信氏のお墨付き・・・
        音色はソプラノであるにも関わらずダークな低音を響かせ
        活躍の場をひろげていらっしゃいますね。


        コンサートホールとは違うオペラの愉しみ方。
        慌ただしい年の瀬ならではのオペラな空間・・・

        ジュエリーやオペラ、絵画のこと、ホテルやお料理、
        美味しいお店や、はたまたカテーテルのお話まで...

        同席の方たちは、その道のプロフェッショナルばかり。
        とっても愉快な方ばかりでお話が弾みました!

        日頃、バタバタとしてささやかに暮らしていますが
        ちょっと贅沢なこんな時間は、自分へのプレゼントですよね!

        後日、 VanCleef & Arpels Paris から
        さらにプレゼントが届くのだそう。。。楽しみです。





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