朝摘み野菜に舌鼓!ヴィラデストのカジュアル・ランチ @ 信州ヴィラデスト ガーデンファーム&ワイナリー |
2010.05.24 Monday |
Villa Dest Gardenfarm and Winery
引き続き「玉村豊男さんの
ヴィラデスト ガーデンファーム & ワイナリー」です。
新緑が目にしみる季節、芽吹いたブドウが少しずつその葉をひろげています。
ヴィラデストの畑は3.3haにも及び、ブドウの木は9000本あるそうで、
ワイン用の品種であるシャルドネ(白)とメルロー(赤)が栽培されています。
(上の画像にマウス・オンで、時節がらまだ寂しいブドウ畑ですが表示されます!)
昼夜の寒暖差が激しく日照量の多い気候はブドウ栽培には至適環境のようで、
2003年にオープンされたワイナリーの「ヴィラデスト・ワイン」は人気を博し、
洞爺湖サミットでサーヴされたというシャルドネの話題は記憶に新しいですね!
ヴィラデストガーデンファーム 2010/5/22 sat.
イタリア式グラッパ(蒸留酒)やリンゴのシードルなども製造されていて、
これらは併設のカフェレストランでもいただけ、ワイナリーは見学もできます。
(ワイナリーツアー:土,日,祝日13:00〜 15:00〜)
ヴィラデスト ガーデンファームのカフェレストラン
窓の外はのどかなガーデンファーム...
ヴィラデストの採れたて野菜は、オープンキッチンで料理されています。
いただいたのは、ヴィラデスト・ランチコース(要予約)です。
アミューズに前菜、メインは魚 or 肉、デザート&ティーに自家製のパンという献立...
以前訪れたのは秋の収穫の時期、ワイン好きな方たちが集い賑わっていましたが、
今はブドウの季節ではないので、空いているだろうと思いきやとんでもない...
すでに駐車場には車が溢れ、レストランも満席で賑わっていました!!
予めランチ・コースをお願いしていたのでお席に着けましたが、でなければ...
土・日にお食事の方はご予約を是非!!(まわし者ではありません 笑)
では、ボリュームたっぷりのカジュアル・ランチをご一緒に...
まずはアミューズから。
ヴィラデスト・ランチコース アミューズ
初夏らしい彩りが嬉しい、グリーンカラーのアスパラ・スープです。
今が旬のグリーンアスパラ!よく冷えていて、とても美味しかったです。
ご覧のようにアスパラの生ハム巻も添えられ、またこのフォッカチャは
ローズマリーの爽やか風味で、オリーブオイルとお塩のバランスが絶妙でした!
前菜(VEGETABLE)
前菜はヴィラデスト(農園)で採れたお野菜のプレートです。
ミネラルリッチの無農薬野菜はシャキシャキ!
グリーンサラダには黒酢のドレッシングが...
グラスの中には白いお野菜たちがコロコロと盛られ、
添えられたトマトのソースで、いろいろな食感を楽しめます。
アクセントは、手前にあるフェダーチーズのケーキでした。
(マウスをのせて、アップさせてくださいね!) ヴィラデストの自家製パン
パンはおかわりもいただけます。
スタッフの皆さんは、どなたもにこやかにサービスされ、
終始気配りされていて、とても気持ちよくお食事できました。
主菜の魚料理(FISH)
主菜に私はお魚料理を選びました。
オニオンソースでいただきましたが、お野菜たっぷりで小さなコロッケも...
メインのシナノユキマスは千曲川の清流産だそうです。
主菜の肉料理(MEAT)
そしてこちらは、信州ハーブ鶏のローストです。
緑オリーブのソースにからめて...
ひと口いただきましたがやわらかくて美味しかったです。
デザート
最後のデザート盛り合わせです。
は左から時計まわりに、夏みかんのソルベ&ジュレ。
青エンドウのプチタルト、そしてカップの中にはメレンゲとアーモンド・チュイール。
メレンゲは湯煎で焼いたものだそうで小松菜のカスタードソースに浮いています。
イルフルッタント...そう、メレンゲの浮き島はフランスのお菓子ですね!
テーブル花は、ヴィラデスト ガーデンファームのハーブたち...
昼夜の温度差がある畑で育つと、やはり芳香は強く花色も鮮やかですね!
フレッシュ・ハーブティー
食後のハーブティーにもハーブ園ならではの素材...
摘みたてのフレッシュ・ハーブの芳香は、ハーブ好きにはたまりませんね!
メニューにはハーブが苦手な方のためにコーヒーや紅茶もありました。
ちなみに、ヴィラデストのカフェレストランのテーブルウェアは
すべて画家でもあるオーナー(玉村豊男さん)が描かれたもの...
カラフルなお野菜たちが食器の上で踊っているようでした。
ショップには自家製のパンやジャム、ジュース、焼き菓子の他、
これらの食器や、ポストカード等のオリジナルグッズも並んでいます。
何度でも訪ねたくなるヴィラデスト ガーデンファーム&ワイナリーです。
信州の旅のおすすめスポットです。
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VILLA D'EST
GARDENFARM AND WINERY
ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー=====================================================
長野県東御市(とうみし)和6027
TEL: 0268-63-7373(代)
0268-63-7704(お食事予約専用ダイヤル)
www.villadest.com
OPEN: 10:00〜日没
*冬季休業(12月下旬〜3月上旬)
*軽井沢から国道18→浅間サンライン「鞍掛」よりR4→浅間高原CC方面
最寄IC.東部湯の丸IC.(上信越自動車道)