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函館うに・むらかみ 札幌店

函館うに むらかみ札幌店/壁画                     函館うに むらかみ札幌店


札幌ステイでよく利用する、うに丼をいただけるお店です。
うに加工会社の直営店ならではの、こだわりのうにが人気のようです。
この夜も賑わいをみせていて、店内は撮れませんでしたがモダンな空間...

うにを殻から取り出すとき、一般にはミョウバンが使われ、
その形が溶けないように保たれているのだそうですが...
むらかみさんでは、独自の方法でミョウバンを使用されないそうです。

丼の種類はいろいろ...
気分によって、うに丼、二色丼、三色丼(うに、イクラ、タラバガニ)や海鮮丼などを...



函館うに むらかみ札幌店/水茄子のサラダ                        水茄子のサラダ


函館うに むらかみ札幌店/活貝刺3種(つぶ貝・北寄貝・ホタテ貝柱)                     活貝刺の盛り合わせ


函館うに むらかみ札幌店/スペシャル無添加生うに丼                     スペシャル無添加生うに丼


函館うに むらかみ札幌店/活貝刺3種(つぶ貝・北寄貝・ホタテ貝柱) 水茄子サラダ


この夜いただいた活貝刺は、つぶ貝、北寄貝、帆立貝柱の三種でした。


函館うに・むらかみ のうに丼

魚介類が好物ですので、北海道の滞在は嬉しいかぎり...
ごちそうさまでした。



函館うにむらかみ 札幌店
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北海道札幌市中央区北3条西4丁目
日本生命札幌ビルB1F 
TEL:011-290-1000
OPEN: 11:30〜14:00 / 17:30〜22:30  
CLOSED:Sun.
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秋色の昼膳「紅葉月」@札幌
 
札幌市街                                    札幌市街  2011.9.6(Tue)

札幌の空...
高層階にある、お食事処からの眺めです。

どんより雲に覆われた、濃い鈍色(にびいろ)の空でしたが、、
雨の予報に抗うかのように雲が流れ、視界が開けました。


こちらは、この日いただいた昼食です。
お品がきには、「会席 紅葉月」とありました。


会席丹頂  前菜            前菜 宗谷産鮭の南蛮漬け/ きのこと北寄貝の白和え



 会席丹頂 お造り             サラダ仕立てのお造り 湯霜目鉢鮪と炙り帆立貝
             土佐醤油の和風ドレッシングでいただきました。
             カルパッチョ風...



 会席丹頂 焼きもの                 焼きもの めかじきのオイル焼き
               玉子味噌ソースでいただきました。



 会席丹頂 煮物椀                煮物鉢 秋野菜と牛肉の焚きあわせ



 会席丹頂  主菜                真狩産の百合根饅頭 雲丹ソース仕立て
                     散し丸十 松葉素麺 稲穂

お皿のうえに秋...
献立名に記された「紅葉月」に、なるほどと頷きました。
直球のネーミングです。
雲丹ソースが満月にも見えたり...(笑

そういえば、昨夜は仲秋の名月でしたね!
日中は残暑が厳しく、秋はまだまだ遠そうですが、
それでも夜は過ごしやすくなり、風を受けながらの観月でした。



飯もの、味噌汁、香の物                     じゃこご飯と香の物



 会席丹頂  甘味/水菓子                 甘味 黒豆ブラウニー&葡萄シャーベット



 会席丹頂  抹茶



紅茶


             お抹茶と、最後に紅茶までいただきました。
             ごちそうさまでした。



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札幌フレンチ☆ラ・トルチュ/La Tortue

北海道立近代美術館/The Hokkaido Museum of Modern Art_庭園                     道立近代美術館 前庭


先に綴った北海道立近代美術館の、ここはからまつが林立する前庭です。
札幌市のほぼ中央に位置するこの美術館の傍らには、
地元の方にも評判の、フレンチレストランがあります。

その名も「La Tortue / ラ・トルチュ」!
札幌在住で、料理店も持っている友人のお薦めでした。
小じんまりしたお店で、オーナー・ソムリエもまだお若い方のようでしたが、
サービスはきちんと、それでいて気どりもないので居心地がよいのです。
お料理はいうまでもなく、とても美味しい...



札幌ランチ_ラ・トルチュ/La Tortuele4septembre2011_ 札幌ランチ_ラ・トルチュ/La Tortue                   札幌市 La Tortue / ラ・トルチュ


遅いお昼の訪問で、他のお客様とほぼ入れ違いでしたが快く応対してくださいました。
プリフィックスで、軽めのランチ・コースをいただきました。


札幌ランチ_ラ・トルチュ/La Tortue 01                        ウェルカムプレート


ラ・トルチュ/La Tortue_ガラスのベースプレート                     ガラスのベースプレート

オーナーが朝里のガラス工房に特注されたというガラスプレート...
ブルーやグリーン、色とりどりのプレートがセッティングされていました。

さて、例によってお料理もご紹介...
メニューには記載されていませんでしたが...
いくつかのアヴァン・アミューズが供されました。


ラ・トルチュ/La Tortue_甘栗のフラン                        甘栗のフラン
秋ですね!
濃厚なお味で、コレとても美味しい...
甘栗とベーコンの塩加減が絶妙でした。



札幌ランチ_ラ・トルチュ/La Tortue 02前菜 フォックステールのパテ                      フォックステイルのパテ
ソースはキャロットとオレンジのマリアージュ...



札幌ランチ_ラ・トルチュ/La Tortue つぶ貝のマリネ                      温かいツブ貝のマリネ
札幌では、どのお店でも「ツブ貝」をよく目にします。
食感がたまらない美味しさです。
淡泊なツブ貝を、サフラン風味のアイオリソースでいただきました。



ラ・トルチュ/La Tortue  スズキのポアレ                 スズキのポワレ フォンド・ボー・ソース
タップナードがたっぷりで、しっかりとしたお味に仕上がっていました。
ソースには、フェンネル・リーフが散らされていました。
ここは、どのお皿もポーション多め...



ラ・トルチュ/La Tortue_ライチのソルベ                       ライチのソルベ
お口なおしにソルベ...
トッピングは薔薇風味のジュレです。
濃厚な薔薇水の香りが、お口の中に広がりました。



ラ・トルチュ/La Tortue 04 クレメダンジュ                             クレメダンジュ

フロマージュブランとメレンゲの濃厚デザートです。
パイナップルの酸味で、サッパリといただくことができました。



ラ・トルチュ/La Tortue_小菓子                          小菓子

お願いして食後は、濃い目のアールグレーを淹れていただきました。
満腹で、この小菓子を残しましたら、お持ち帰りくださいと袋に...
舌が大喜びのランチを、ごちそうさまでした。

マカロンは、ホテルでのお楽しみに...




ラ・トルチュ/La Tortue
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札幌市中央区大通西16丁目2−4 
メゾンエクレ―レ2F 
http://latortue-cie.com/
Tel:011-598-7280
OPEN:12:00-15:30 (14:00L.O)
     18:00-23:00 (21:00L.O)
CLOSED:Mon.
ACCESS:東西線 西18丁目駅そ亳から直ぐ
Pなし
※サービス料10%別途
※未就学児童の入店不可

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