le Magazine ★ Richesse                                                      リシェスなささやき・・

ブランチ★美味しいバケット&ラタトゥイユ&キッシュ
JUGEMテーマ:おうちごはん


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     シルバーウィークの1日目、いかがお過ごしですか?
     今朝はゆっくりの朝を迎えましたので、久し振りにキッチンだよりです!
  
     凌ぎやすい季節になり、旬の美味しい夏野菜が懐かしいこの頃・・・    
 
     本来、その旬の夏野菜をいただくためのメニューらしいのですが、
     ホールトマトとあり合せの野菜があれば簡単ですので、
     ラタトゥイユは、キッチンで頻繁に登場する定番料理です!

                     
     <ラタトゥイユの作り方>                                  
          オリーブオイルにガーリックスライス&コリアンダー種、B.ペパーで
     スパイスの香りを移した鍋に、つぶしたホール・トマトを入れ煮ます。
     次にオニオンスライスを加え、弱火にかけますがその間、
     フライパンでソルト&ペパーした野菜の表面を軽く焼きます。

     あとは、このこんがり野菜を加え10分程!
     野菜の煮崩れに注意して弱火で煮るだけのヘルシーメニューです。
     パスタに絡めても美味しいですし、一晩寝かせて冷ましても美味しい!     

     
    
      
                                                       器:漆/赤木明登・ガラス/安土忠久・焼き物/青木良太・加藤功・岡田直人作


     そして、野菜たっぷりのキッシュを焼いて、スモークサーモンのマリネも...
     さらに、ビーンズのサラダを添えれば簡単ブランチの出来上がり!
     ニンジンのジュースはビタミンの腸での吸収を考え、
     あらかじめ湯がいたものを使っています。


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     食卓のパンは仕事帰りに購入した、久し振りにいただくバゲットです。
     少し遠い所にあるパン屋さんなので、普段はあまり口にできません。

     東名阪「蟹江I.C」で下りてまもなく行くと1号線にある人気店、
     ブーランジェリー・カフェ「ポンレヴェック」さんのパンです!
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                  Pont l'Eveque
             愛知県海部郡蟹江町蟹江新田字勝田場39-28                  
                   TEL:0567-96-6646
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                 ● 関連エントリーはこちらです●
         バゲットはいかが?☆ポンレヴェック/Pont l'Eveque
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木の芽で一夜干し
JUGEMテーマ:おうちごはん

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              たまには、キッチンから簡単朝ごはん通信(?)です。
              先日、知多半島をドライブした時のお土産・・・

              さんざん海の幸を堪能した後に立ち寄った魚市場でしたから
              どれを眺めても、もうお腹が受け付けない状態・・・(笑



知多魚市場-le20avril09-02


             ですが、せっかく海に来たのだから何か買おうよ・・・と。             
             お財布にもやさしい品揃えですし・・・


知多魚市場-le20avril09-01


             「干したてです!!」のキャッチフレーズに、
             思わず 「これください!!」と・・・(笑  
           



kitchen-le21avril09木の芽-01                     キッチンの木の芽

            ところで、木の芽の緑が嬉しい季節・・・
            キッチンのグラスでも、お庭の木の芽を楽しんでいます。



            こちらが↓ お庭の木の芽です。


my garden-le21avril09-01                       中庭の木の芽




my garden-le21avril09-02


            
            
            一夜干しは唯、焼くだけの簡単ひと皿・・・
            芸がないのですが、この木の芽をあしらえば春の香り。


            それにしても、干物ってホントに美味しいですね!
            日本の朝ごはんには欠かせません。
            海を超えた長期の滞在先のホテルでも
            いちばんに欲しくなるのは「干物」だったりします。


                          
明太子Richesse
              おまけPhoto!これも魚市場でつい、求めたもの。


           着色料のものしかなかった・・・ 
           わざわざ知多で、明太子もないのですけれどね!(笑

           そうだ、今夜は筍ご飯と田楽にしようかな・・・






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アコルトのオーガニック・ブレッド ☆ラントブロート
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今朝のキッチンです。

これはアコルトのラントブロート!
モッチリした食感のオーガニックなマクロビオティック・ブレッドです。

天然酵母(サワー種)でじっくり発酵され、時間をかけて焼き上げられます。
全粒粉10%のコクとマニトバ小麦90%のキレの良さ・・・
程よい酸味で、フランスではカンパーニュと呼ばれるスタンダード。

仕事を持って飛び回っていると、理想の食事を徹底するのは難しい・・・
時々、このパンで軌道修正しながら自分を労わってあげます。
  
からだをリセットするには緑の野菜。
赤はからだを温める色。
黄色の野菜はエネルギーを注いでくれます。
そして、紫の野菜は癒しのカラー。
 
色とりどりの野菜のマリネをトッピング!
すべて残り野菜で、恥ずかしいほどの簡単レシピ。
ですが、こころとからだに優しくフィットするのです♪

時には、白ゴマペーストを塗ったラントブロート・スライスに
バジルの葉とナスのオリーブオイル・ローストをのせ、さらに赤いトマトをサンド!
調味料はゲランドの塩と隠し味にお醤油。
(アコルト・オーナーの奥さまのレシピ)
      
   

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そして、これはアコルトの天然酵母のパンにピッタリのオリーブ・オイル!
とてもサラサラ、さっぱりしているのですがフルーティです。
オーガニックピコリモン種100%のオイルって珍しいですよね。

ひとつひとつシリアルナンバーがついているCHAMBERGO社のこだわり。
アトリエにも持っていって皆さんに試食していただいたほどの美味しさです。
(CAAE アンダルシアオーガニック認定)

  
食のバランスは、やはり重要ですね!
バランスの欠いた食を続けると、その消化にあたるエネルギーが大量に必要。
エネルギー不足の状態では想念も曖昧で、常に混沌とした世界に・・・

陰と陽という視点さえ持てれば、あとは自分の体でバランスがとれ
あせらず自分の精神性と身体性に意識を集中することができるような気がします。

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マクロビオティックとは?
古来から東洋にある陰陽論を基に、桜沢如一氏(1893〜1966)が食事療法として世界に広め、ただし実際に病気治しをするには陰陽だけでは曖昧すぎると、大森英櫻氏が体系化したものをいいます。近年は海外でも普及度が高く、なかでも完全穀物菜食をVegan(ヴィーガン)と呼んでいます。マクロビオティックが一躍メジャーに押し上げられたかのようですが、個人的には桜沢先生の極論的世界観が好きです。

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